na jednu porci tak 5-6 středních nebo jednu velkou oliheň
- olivový olej
- zelenou petrželku
- šťáva z citrónu
- několik stroužků česneku
- sůl, pepř
Olihně vykucháme a důkladně očistíme. Oddělíme chapadla od těla. Osušíme. Rozehřejeme gril na velmi vysokou teplotu. Olihně před grilováním nikdy nesolíme. Na gril nejdříve klademe těla olihní. Po chvíli přidáme i chapadla. Grilujeme několik minut, dokud olihně nedostanou tmavě bronzovou barvu.
Podáváme s dresinkem připraveného z oleje, citrónové šťávy, posekaného česneku a zelené petrželky. Jako příloha se podávají hranolky, bílej chlebík nebo blitva, obdoba špenátu.
recepty olihně
Vítejte na stránce recepty-dovolena-more-chorvatsko.snadno.eu v sekci recepty olihně
Lignje na žaru - zřejmě nejčastěji užívaný chorvatský recept
PLNĚNÉ OLIHNĚ
Ingredience:
česnek, cibule, mrkev, petrželová nať, vegeta, sůl, pepř, rýže, olej, citron, brambory, 6 olihní
Postup přípravy: Na pánvi rozpálíme olej, ve kterém osmahneme tři stroužky česneku, jednu velkou cibuli a chapadla z olihní (vše pokrájené na malé kostky). Když je maso měkké, přidáme asi tři hrstě rýže, kterou jsme si předem uvařili, nastrouháme syrovou mrkev, chvilenku podusíme a vše ochutíme vegetou, solí a pepřem. Na závěr přidáme nasekanou petrželovou nať. Touto směsí naplníme olihně. Do pekáčku dáme olej. Celé dno poklademe bramborami, které jsme oloupali a nakrájeli na čtvrtky. Naplněné olihně dáme na brambory a vše pečeme v troubě, dokud nejsou brambory i olihně měkké. Při pečení olihně několikrát obrátíme. Upečené pokapeme citronem a sevírujeme.
U nás někdy koupíte olihně očištěné, tak můžete místo chapadel pokrájet do rýže jedno tělo.
RIZOTO Z OLIHNÍ
Ingredience:
600 g olihní, 350 g rýže, 1 dcl olivového oleje, 4 stroužky česneku, 1 lžíce rajčatového protlaku, 1 dcl bílého vína, petrželová nať, bobkový list, sůl, pepř, strouhaný parmazán
Postup přípravy: Olihně očistíme, tzn. chapadla oddělíme, odstraníme hlavu, vyjmeme vnitřnosti a péro (taková průhledná věc připomínající kus plastu), a omyjeme. Tělíčka a chapadla nakrájíme na kolečka. Na oleji osmažíme nakrájený česnek a polovinu petrželové natě. Přidáme olihně a zalijeme je vínem. Přidáme rajčatový protlak, bobkový list, sůl a pepř. Vše vaříme zhruba 20 minut (podle potřeby podléváme horkou vodou). Mezitím uvaříme v osolené vodě rýži do poloměkka. Pak rýži zcedíme a přidáme ji k olihním. Uvaříme do měkka (zhruba dalších 10 minut). Když je hotovo, vyhmeme bobkový list a servírujeme posypané petrželovou natí a parmazánem.
Smažené olihně, kalamáry v těstíčku
Mražené kalamáry rozložíme na utěrku a necháme je při pokojové teplotě povolit.
Vymícháme vejce, mouku, sůl a citronovou šťávu do hustšího těstíčka. Podle potřeby rozředíme mlékem.
Do pánve s vyším okrajem nalijeme větší množství oleje a rozpálíme ho. Kalamáry po jednom obalujeme v těstíčku a "vhazujeme" do oleje. Necháme chvilku zatáhnout a pak je opatrně odlepíme ode dna. Kalamáry smažíme z každé strany 2 - 3 minuty do zezlátnutí. Usmažené kalamáry klademe na papírové utěrky, které z nich vysají přebytečný olej.
Smažené kalamáry rozdělíme na talíře a jednotlivé porce si podle chuti pokapeme citronovou šťávou. Vhodnou přílohou jsou hranolky, tatarka a zeleninová obloha nebo zeleninový salát.
Webová stránka byla vytvořena pomocí on-line webgenerátoru WebSnadno.cz